辻調が教えるおいしさの公式（中国料理） 価格： 819円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 ちくま文庫 著者：辻調理師専門学校出版社：筑摩書房サイズ：文庫ページ数：265p発行年月：2009年09月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）中国料理にかかせない風味豊かなねぎ油やラー油などの香りの調味料、「湯」とよばれるスープやラーメンのたれ、チャーシューなどを家庭で作ればおいしさもバラエティーも倍増まちがいなし。シュウマイ、餃子、チャーハンなどの定番メニューはさらにおいしく、またこれまでレストランでしかお目にかからなかった本格メニューも失敗なく作るコツが満載、待望の家庭料理の書。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 中国料理おいしさ Supported by 楽天ウェブサービス |
中国料理改訂 価格： 3,150円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 イラスト・調理方法・手順付き専門料理全書 著者：横田文良出版社：辻学園調理製菓専門学校／ジャパンクッキングセサイズ：単行本ページ数：215p発行年月：2007年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）カラー写真／中国の歴史と料理／中国料理の地域分布／中国料理の作り方／調理素材の種類／調理器具／料理名のつけ方／料理の形容詞・慣用句／基礎調理技術の解説／材料用語／カラーページの料理の作り方【著者情報】（「BOOK」データベースより）横田文良（ヨコタフミヨシ）昭和29年生まれ。辻学園調理・製菓専門学校中国料理研究室主任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載 Supported by 楽天ウェブサービス |
新・中国料理大全（3） 価格： 3,990円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 広東料理 出版社：小学館サイズ：全集・双書ページ数：175p発行年月：1997年06月【目次】（「BOOK」データベースより）肉料理／乾貨料理／魚介料理／野味料理／野菜料理・粥／〓盤・前菜／点心／広東の風土と料理／飲茶と点心／中国料理と野味／郷愁を癒す客家菜／エッセイ 技と味／エッセイ 国際化された料理／解説 広東料理／材料別料理名索引この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず Supported by 楽天ウェブサービス |
新中国料理大全（1）価格： 3,990円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 北京料理 出版社：小学館サイズ：全集・双書ページ数：175p発行年月：1997年08月【内容情報】（「BOOK」データベースより）宮廷料理と庶民の味と華北地方の名菜を現地取材！王都北京の豪華繊細な味を一挙全公開。【目次】（「BOOK」データベースより）肉・野菜料理／乾貨料理／魚介料理／麺／冷菜など／点心／中国北方の風土と料理／北方の粉食を考える／清朝の宮廷料理／調理人生40年／4日間の挑戦／北京市民の食生活／解説 北京料理この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず Supported by 楽天ウェブサービス |
よくわかる中国料理基礎の基礎 価格： 5,460円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 著者：吉岡勝美出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：271p発行年月：2007年04月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）基本の動作（切る／鍋?鍋をふる、あおる ほか）／下準備と仕上げ（下準備／下加熱 ほか）／基本の調理（吊湯?スープをとる／煎?煎り焼く ほか）／点心（包子?パオズ／餃子、団子?餃子・団子 ほか）／麺・ご飯（麺粉?麺・ビーフン／飯?ご飯）【著者情報】（「BOOK」データベースより）吉岡勝美（ヨシオカカツミ）辻調理師専門学校中国料理主任教授。辻調理師専門学校卒業後、81年、香港「敬賓酒家」で広東点心を研修。87年、香港「富麗華酒店（フラマーホテ Supported by 楽天ウェブサービス |
|
中国料理の新しい魅力 価格： 2,625円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 伝統中国料理は常に新しい。 著者：尹達剛出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：128p発行年月：2003年12月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）春のコース料理／春の特別料理／夏のコース料理／夏の特別料理／秋のコース料理／秋の特別料理／冬のコース料理／冬の特別料理／ゼリー／点心【著者情報】（「BOOK」データベースより）尹達剛（ワンタッコン）横浜ロイヤルパークホテル中国料理『皇苑』料理長。1949年中国広東省生まれ。13歳より香港で料理の道に入る。88年に特級厨師を取得。69年に香港「九龍華盛頓酒楼」副調理長、79年に徳島「ロイヤル八仙閣」調理長、82年大 Supported by 楽天ウェブサービス |
|
進化する中国料理の前菜 価格： 2,940円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 著者：小林武志出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：165p発行年月：2009年06月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）御田町桃の木のスペシャリテ／時間と手間が育む醍醐味を楽しませる／立ちのぼる香りを重ね合わせる／食感の妙を印象づける／本場の郷土・家庭料理を再構築する／その場で仕上げて最高の状態を演出する／エスニックの要素をプラスする／完全な仕込みによって素早く供する【著者情報】（「BOOK」データベースより）小林武志（コバヤシタケシ）「御田町 桃の木」オーナーシェフ。1967年愛知県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校で8年間講師を務める。吉 Supported by 楽天ウェブサービス |
乾貨の中国料理 価格： 4,200円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 著者：山本豊／木村春子出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：225p発行年月：2001年10月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）料理篇（木耳（キクラゲ）／干貝（干し貝柱）／蝦米（干しエビ）／粉皮・粉糸（ハルサメ）／干菜（干し菜）／金針菜（キンシンサイ）／猪筋（豚のアキレス腱）／海参（干しナマコ） ほか）／知識篇【著者情報】（「BOOK」データベースより）山本豊（ヤマモトユタカ）知昧竹炉山房久田大吉（ヒサダダイキチ）吉華脇屋友詞（ワキヤユウジ）トゥーランドット遊仙境譚彦彬（タンヒコアキ）赤坂璃宮（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）こ Supported by 楽天ウェブサービス |
【送料無料】辻クッキング テキストブック 中国料理 ≪2冊以上購入で「オリジナルレシピノート」プレゼント！≫ 価格： 1,470円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 ●これから料理をはじめようという方、レパートリーをひろげたい方に、基礎から応用までを完全にマスターできます。 ●中国料理を完全マスター！ ●めくるめく美食世界をしっかり支える「医食同源」の思想。日本でもなじみ深い中国料理の代表的メニューから、点心、中華デザート、韓国料理まで、作り方をレシピで紹介しました。 今、辻クッキングテキストシリーズ2冊以上購入で 自分だけのレシピBOOKが作れる オリジナルノート(A5サイズ） プレゼント！ こちらは送料無料商品です ■■■ サイズ・仕様 ■■■ A5判・166頁（オールカラー） 辻学園/辻クッキング/辻調理・製菓専門学校 Supported by 楽天ウェブサービス |
新・中国料理大全（5）価格： 3,990円 レビュー評価： 0.0 レビュー数：0 総合調理編 出版社：小学館サイズ：全集・双書ページ数：175p発行年月：1997年10月【内容情報】（「BOOK」データベースより）食材選びから包丁さばきまで一流厨師の技を現地取材！中国料理の基本情報を一挙全公開。【目次】（「BOOK」データベースより）基礎調理／素材（猪・牛・羊・鴨・鶏／魚類・貝類・野味／乾貨／穀物・小吃・豆腐・蔬菜）／調味品・香辣調味品・中葯・酒・茶／料理をめぐる文化交流／朝鮮半島の食文化と中国料理／少数民族と中国料理／中国の茶／中国食文化年表この商品の関連ジャンルです。 ・本> 美容・暮らし・健康・料理> 料理> 中華・韓国・エスニック Supported by 楽天ウェブサービス |
![[stmx] - ソーシャルマーケットプレイス](http://sun.d-064.com/han/images/banner_program/sp-sweets_468-60.jpg)
