中国 料理の通販在庫 　　　　　　　 　　

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朝日文庫 著者：勝見洋一出版社：朝日新聞出版サイズ：文庫ページ数：295p発行年月：2009年07月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）文化大革命時の中国に奇しくも居合わせた著者が、舌と足を使って探り当てた実感をもとに「中国料理」の歴史的な実相を明らかにする。王朝の交代は料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響など、「食」から見た中国文化史。サントリー学芸賞受賞の幻の名著。【目次】（「BOOK」データベースより）序章 中国料理とは何なのか／第1章 魯迅が見た北京の食風景／第2章 香港料理の現在／第3章 宦官が
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著者：相川方出版社：女子栄養大学出版部サイズ：単行本ページ数：175p発行年月：1980年09月この著者の新着メールを登録するこの商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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価格： 2,310円　レビュー評価：0.0 レビュー数：0
著者：市川朝子／曽根喜和子出版社：建帛社サイズ：単行本ページ数：141p発行年月：1999年04月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）中国料理全書が1978年に初版されてから、はやくも20年余が経過しました。中国料理の根本の思想や技術は変わらないものですが、この20年間の目まぐるしい社会変化の流れのなかで、時代の要望に対応できるように、との意図のものに、改訂をしています。本書の全体構成は、従来通りですが、学生が実際に調理するとき扱いやすい材料の分量を考慮し、現代の平均的家族構成をもとに、4人分の分量で表示しています。また、各料理に写真をつけ、親しみやすくし
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著者：久田大吉出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：124p発行年月：2002年02月この著者の新着メールを登録する【目次】（「BOOK」データベースより）前菜／魚介類／肉・内臓類／野菜／豆腐・その他／スープ／麺・飯／点心　〔ほか〕【著者情報】（「BOOK」データベースより）久田大吉（ヒサタダイキチ）昭和19年長崎県生まれ。高等学校卒業後、中国料理人を志す。四川料理の故陳建民氏について四川料理を修業。昭和60年東京・上野毛に「四川料理吉華」を独立開業。ついで、平成5年自由が丘店を開店する。伝統的な四川料理や時代の息吹を感じさせる料理を提供している。とくに、奇をてらわず、「普通の素材」でつくる
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●トップシェフを目指す人のための専門料理全書が新たに改訂版として登場！ ●スペシャリストを養成するためのマニュアルとして各巻に分け、実践的なカリキュラムを基に編集。 ●プロに求められる”食”の技術を各巻に、基本から応用まで収録。 ●料理カラー写真とイラスト調理方法の手順入りで、プロを目指す方にとって分かりやすい内容。 ●地域／材料別による基本レシピから素材・酒・茶・宴席について等くわしく解説。 ●日本図書館協会選定図書 ●発行：辻学園 調理・製菓専門学校　著者：横田文良 こちらは送料無料商品です ■■■　サイズ・仕様　■■■ B5判・216頁（カラー32頁） 辻学園/辻クッキング/辻調理・製菓
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商品情報品名味ベース（調味料）原材料名食塩、ビーフエキス、乳糖、チキンエキス、植物エキス、野菜、香辛料、調味料（アミノ酸）内容量500g保存方法高温多湿をさけ、冷暗所で保存して下さい。■ 【中華食材】 有紀　顆粒　味ベース　中国料理ダシの素　500g★★★【業務用】牛肉ベースのスープ顆粒（牛肉の可食肉部のみ使用）。中華だけでなく、和風煮物やおでんにも。中華食材卸専門　点心庵
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決定版 著者：井上敬勝出版社：日本経済新聞出版社サイズ：単行本ページ数：342p発行年月：1997年11月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）中国料理のメニューが読めて料理がわかる用語事典。中国料理の食材、調味料、香辛料、調理法などを画数順に紹介してある。【目次】（「BOOK」データベースより）中国料理の基礎知識（料理の系統的分類／中国料理の調理法／中国料理の特殊材料／料理名について／中国料理の食器／お酒について）／中国料理のメニュー（広東料理／四川料理／北京料理／上海料理）／飲茶（お茶／鹹点心／小吃類／包・包子／甜点心／飯類／麺類／スープと卵料理）／中国
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著者：辻調理師専門学校出版社：日本放送出版協会サイズ：単行本ページ数：175p発行年月：2009年05月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）辻調理師専門学校の中国料理はすごい！炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全70品を掲載。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章 油烹法 炒─炒める／第2章 油烹法 炸─揚げる／第3章 水烹法 焼─煮込み／第4章 水烹法 湯─スープ／第5章 気烹法 蒸─蒸す／第6章 火烹法&nb
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四川料理　出版社：小学館サイズ：全集・双書ページ数：175p発行年月：1997年09月【内容情報】（「BOOK」データベースより）山椒のしびれる「麻」と唐辛子の「辣」の味を現地取材！四川独特のしびれる味と繊細な味を全公開。【目次】（「BOOK」データベースより）肉料理／魚介料理／野菜料理／スープ料理／点心／四川の風土と料理／四川料理と調味料／中国野菜と料理／エッセイ（阮じいさんの占い／「ピリピリ」の四川料理／ほんものの担々麺）／解説四川料理この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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イラスト解説 著者：市川安夫出版社：旭屋出版サイズ：単行本ページ数：175p発行年月：2002年01月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）本書は、和食、洋食、中華料理の食のジャンルに分けて、料理の一般的な知識から基本的な食事のマナーを整理してまとめてある。また、単に食べ方のマナーを紹介するだけでなくなぜそうするのかの理由もできるだけ解説して、より理解を深められるようにした。【目次】（「BOOK」データベースより）和食編（和食宴席の基本マナー／会席料理のマナー／茶懐石料理のマナー）／洋食編（洋食宴席の基本マナー／コース料理のテーブルマナー／パーティのマナー）
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著者：陳建一出版社：日本放送出版協会サイズ：単行本ページ数：223p発行年月：2008年01月この著者の新着メールを登録する四川飯店の基本メニューを網羅し、忠実に再現できるように解説した、中国料理のプロや料理上級者に向けた本格的中国料理書。【内容情報】（「BOOK」データベースより）日本全国に広がる四川飯店の銘菜を一挙に紹介。人気グランドメニューの数々はもちろん、今では特別注文でしか食べられない、歴史ある料理とも出会える。鉄人・陳建一氏が食べて育った、陳家のおそうざいも魅力的。陳建民氏がオープンして半世紀。ようやく実現した四川飯店の中国料理大全、ついに刊行。【目次】（「BOOK」データベースよ
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201品の最新レシピを解説旭屋出版mook出版社：旭屋出版サイズ：ムックその他ページ数：133p発行年月：2006年08月この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 中華・韓国・エスニック
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